Wat betekent deze term?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points en biedt een systematische aanpak voor voedselveiligheid.
Waarom is dit belangrijk in de horeca?
Een bedrijfssysteem bepaalt controles, grenzen, correcties, verantwoordelijkheden en registraties.
Toepassing bij een restaurantcheck
Een private check kan afgesproken processen observeren, maar vervangt verplichte eigen controle niet.
Belangrijk onderscheid
Abluftprofi voert privaat opgedragen restaurant- en hygiënechecks uit. Dit zijn geen officiële hygiënecontroles, overheidsinspecties of certificeringen.