Che cosa significa questo termine?
Non ogni deviazione è un errore personale: vanno considerate formazione iniziale, carico di lavoro, standard e responsabilità.
Perché è importante nella ristorazione?
Osservazioni concrete permettono di scegliere tra istruzione, esercitazione pratica o miglioramento del processo.
Impiego nel controllo del ristorante
Il controllo crea una base oggettiva per rafforzare collaboratori e dirigenti.
Distinzione importante
Abluftprofi effettua controlli privati su incarico. Non si tratta di controlli igienici ufficiali, verifiche amministrative o certificazioni.